【独家】呼和浩特焙子涨价背后，是资源涨价在“撑腰”？

在煤炭涨价引起全国“轩然大波”之时，焙子涨价也在呼和浩特引起了不小轰动。

实际上，在呼和浩特焙子悄悄涨价的同时，其他餐饮业早就已经开始调价。

10月13日，海天味业发布公告，因各原材物料、运输、能源等成本持续上涨，对部分产品的出厂价格进行调整，幅度为3%~7%不等；

10月27日，小酒馆界的“蜜雪冰城“海伦司宣布涨价，这个曾经承诺“决不涨价”的海伦司最终也败给了原材料上涨的压力；

10月28日，麦当劳发布公告，因成本快速上涨的压力，将上调美国餐厅的菜单价格。

抛开各种揣测，餐饮业这次集体涨价的背后，其实是原材料涨价潮效应，不断向下游产业蔓延的结果。而原材料上涨的原因，有一部分就是资源价格上涨。

疫情依旧在全球持续蔓延，当进口资源有缺口，遭遇国内需求量旺盛的双重压力，当消费需求短时间大幅上升，供需错配，包含煤炭在内资源价格必然上扬。

在国内，从东三省限电开始的全国部分地区拉闸限电，导致不少企业纷纷发布通知，企业目前生产只能保障50%的生产量，生产受限成了加工成本涨价的主要原因。

由煤炭资源领涨，电、气等工商业基础原材料也不得不价格上调。原材料价格上调传递到米、面、粮油等基础食材上，再传递到不锈钢、酵母、面粉、牛肉、鸡肉、毛肚，以及包材等等，一条产业链的全线成本上涨的路线图清晰可见。

有专家表示，往年的涨价，大部分是从猪肉开始的。而这次，是从大宗商品开始，尤其是当资源价格上涨，然后传到食品企业，进而影响餐饮行业。

所谓涨价年年有，但对于餐饮行业来说，这是一道难过得坎。

视线转回到呼和浩特。焙子涨价之所以会受到呼和浩特人如此大的关注，不是因为它原材料上涨，而是因为焙子对于呼和浩特人来说，有一种无法割舍的情怀。

焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是少数民族面点名品，成品包括白焙子、牛舌头、油旋儿、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。在呼和浩特，焙子可以夹烧麦、就羊杂碎、夹鸡蛋香肠等。

据了解，制作焙子的原材料包括白面、食用碱、植物油、糖、盐、鸡蛋等等，而焙子之所以涨价，也是受食用油、碱面、糖等多项原材料成本价格调整的影响。这些原材料成本也都受到资源成本上涨或多或少的间接影响。

对此，不少人也纷纷进行调侃。有人说，“早晨去买焙子，说涨了五毛，问老板白面没涨，油没涨，那怎么就涨价了呢？老板说苏打涨价了”。当然也有人表示，“成本都上涨，商品上涨五毛钱，是正常现象，可以接受”。

焙子是呼和浩特市民最经济实惠的早点。很早以前，一个焙子需要5分钱加上二两粮票，到1元买5个，到5毛钱一个，再到近些年的2元一个，直到今天的2.5元，尽管焙子的价格又涨了，可比起其他物品价格的上调 ，五毛钱真心不多。

毕竟，多了五毛钱，焙子该吃还得吃，你觉得呢？