点亮夜生活，中国的宵夜江湖有多精彩，内蒙古就有多绝妙！

北方人的宵夜，吃的就是人生江湖的豪迈与霸气。这份豪气多以“肉食”为开始。

从黑吉辽的东三省开始，所谓的“一天三顿小烧烤”，从一日三餐到宵夜，最不能错过的，便是东北的烧烤。

在东北，万物皆可烤。从吉林延边烤肉到沈阳韩式烤肉，锦州小烧烤再到丹东烧烤，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的，亦或是动物的内脏外表，只要你想吃，都可以有。

如果说肉食撑起了夜生活的豪气，那么小吃，则是夜生活必不可少的存在。哪里的小吃最丰富？我们一探究竟。

打开陕西的美食地图，映入眼帘的便是西安人“不着急，懂生活”的姿态。

从一碗用料讲究、耗费功夫的小酥肉，到凉皮肉夹馍的绝佳搭配，从香而不辣的油泼面再到极具特色的羊肉泡馍，千变万化的小吃凝练的是古都西安夜生活的精华。

吃了盛唐风味，我们来到的是另一个宵夜重镇——千年古都开封。

据说，现在中国人五花八门的宵夜生活，离不开北宋时的开封。在当时，封闭式管理的坊市制度被推翻，夜间出游不再违法，作为京城的开封一时之间灯火通明，成为了红极一时的不夜之城。

繁华的鼓楼夜市、市井的西司夜市，以及河大西门夜市，是河南开封人夜生活的最佳去处。羊肉炕馍、羊肉汤、双麻烧饼、麻辣花生、炒凉粉、花生糕......一道道特色小吃，点亮了开封的夜经济，其中的炒凉粉更是占据开封夜市的半壁江山。如今，这道号称有千年历史的开封宵夜，早已遍布全国。但在开封人心里，只有家乡的炒凉粉，才是宵夜的最佳主角。

在南方人的宵夜中，生猛，是永恒的主题，而生猛二字，不仅是沿海地区活蹦乱跳的鱼螺虾贝等一众海鲜，还是西南地区滚烫麻辣的代表食材。

在东南沿海地区，因海鲜种类丰富，一个个小吃夜市摊位犹如一个个海鲜盛宴。从浙江宁波到广州、从福建闽南到潮汕，肥美多汁的生蚝蛏子，鲜嫩的鱿鱼虾贝以及成盘端上的花甲、花蟹、濑尿虾等等，小海鲜的肥美到大海鲜的过瘾，这是南方地区特有的生猛海鲜。

告别了海鲜盛宴，再来看看以长沙为代表的麻辣河鲜。俗话说，“无宵夜，不长沙”。长沙人的夜生活，必然少不了小龙虾。从麻辣虾尾开始，油爆虾、口味虾等各种虾味美食轮番上阵。热火朝天的街头夜市，是独属于小龙虾的江湖。

此外，云贵川的麻辣夜生活也占据宵夜的一席之地。人类的悲喜并不相同，但人类的口味肯定相通，这一点在云贵川麻辣的食材上体现地淋漓尽致。

成都和重庆的热辣不必多说，冷锅串串、麻辣火锅、巫山烤鱼、麻辣兔头，种种美食怎一个“辣”字可说。同样吃辣的贵州人也毫不逊色。火辣羊肉粉、酸辣鱼火锅、热辣肠旺面以及折耳根拌辣椒……一道道美食代表的不仅是麻辣的口味，也是云贵川地区特有的快乐源泉。

作为宵夜界的地域红，作为全国的肉库奶罐，作为吃货底色一点也不比全国逊色的内蒙古人，我想说，我独爱内蒙古的烧烤。

内蒙古的烧烤讲究的就是一个原味。

从烧烤之乡东北一路向西，来到内蒙古。在这里，以牛羊的“孜然炉火”为代表。要说最能体现草原宵夜的豪迈之气，莫过于吃肉，而内蒙古的手扒羊肉、烤全羊必须榜上有名。

炭烤、岩烤、烟烤、果木烤，这里只有你想不到没有你吃不到。

此外，由于内蒙古联通东北西北，首府呼和浩特又位于华北地区，地跨三北地区的内蒙古，在烧烤大业上，也随着经济生活的提升，呈现出百花齐放的状态。

由于内蒙古的幅员辽阔，生活安逸，东北，吸收东三省的豪放；西北，兼容甘肃、新疆的风情；华北，融入京津冀的贵气，采众家之长，成就内蒙古烧烤的独特魅力。

更绝的是，在内蒙古，鸡鸭鱼，猪牛羊，菜果蔬、虾蟹禽，只要能吃的，就没有什么是不能一烤了之的。

需要科普的是，无论是什么食材，这些食材吃的是中草药、喝的是矿泉水，跑着马拉松……

天然绿色，就是内蒙古烧烤的代名词。

期间，三五好友，几扎啤酒，国内国际，天上地下，纵横捭阖。微醺之后，勾肩搭背，夜灯之下，扬长而去。这就是人间烟火，这就是生活百态，这是何等的精彩？